家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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